Kulinarische Reisen
Was tun, wenn man Appetit auf Austern bekommt und alles ist geschlossen? Kein Supermarkt hat geöffnet und die Restaurants haben ebenfalls schon zugesperrt:…
Muss man über Senf reden? In Frankreich ist das so! Das zeigt sich auch bei einem Fabrikbesuch in Beaune im Burgund. Jede kulinarische…
Wenn es eine Königin unter den Hühnern gibt, dann ist es das Bressehuhn. Es trägt die Farben der französischen Flagge: Blau unten an…
Eine Weinprobe im Untergrund von Beaune, dem Mittelpunkt von Beaune. Ein Bericht von einem beeindruckenden Keller, dem des großen Weinhändlers Patriarche. Ich bin…
Die Franzosen beneiden die Deutschen bestimmt nicht um ihren Käse – hierfür sind sie selbst zuständig. Eher schon würde auch ein Franzose zugestehen,…
Eine hervorragende Spezialität in Frankreich ist die Blutwurst. Diese wird traditionellerweise aus Schweineblut und Schweinespeck hergestellt. Anschließend kommt sie in einen Schweinedarm. Es…
Der beste Wein oder die „wunderbaren“ Steillagen Der beste Wein Deutschlands stammt von Steillagen. Diese zu bearbeiten, stellt die größte Mühe dar. Allerdings…
Wir probieren 75 Monate alten Parmesan – das ist spannend! Eigentlich wollte ich über eine kleine Parmesanprobe in der Markthalle in Padua berichten.…
Parmesan und die Übertragung von Kultur Die Überschrift enthält ein Zitat, welches ich aus der Erinnerung einer Aussage von Alfred Biolek aus seiner…
Was eigentlich sind die Lebensmittel, die wir am häufigsten benötigen, Grundnahrungsmittel sozusagen? Für mich gehören Milch und auch Milchprodukte dazu. Und hier ist…